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五谷杂粮中含有多种生物活性物质，以及更多维生素与微量元素，这都是对健康有益处的。五谷杂粮中的膳食纤维可能降低胆固醇，也对控制血糖有帮助。
五谷杂粮还能产生饱腹感，这对减肥和控制体重很有帮助。
五谷杂粮是养生的根本：
谷物主食能维持旺盛的生命，保证身体健康。中医认为“四时以胃气为本”，“有胃气则生，无胃气则死”，而谷物主食是胃气的主要来源，《黄帝内经》中也有“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的饮食原则，认为五谷杂粮才是养生的根本。
粗粮，是相对精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的紫米、高粱、玉米、小米、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如青豆、赤豆、黄豆、绿豆等。
大部分粗粮不但富含人体所必需的优质蛋白质和氨基酸，还含有钙、磷等矿物质及维生素，与大米、白面相比较而言，其有更低的碳水化合物含量，更高的膳食纤维含量，而且在食用后还容易产生饱腹感，可减少热量摄取，达到减肥的功效，因此它也是许多健身人士的钟爱之物。此外，粗粮还有利于保障消化系统正常运转，可以降低糖尿病、肥胖症、高血压和心脑血管疾病的风险。
那么，这些五谷杂粮该怎么吃最好？
每天早上吃一口五谷杂粮，好处竟然这么多，那要怎么吃才最好呢？
喝粗粮粥是最理想的选择。而要喝好这碗粗粮粥，请一定记住营养5个关键数字！
4种：每天吃4种以上的粗粮
每天最好吃4种以上粗粮，具体来说，可以包括：
一种“麦”类粗粮，如燕麦、大麦、黑麦、荞麦等；
一种“米”类粗粮，如紫米、小米、大黄米、黑米、糙米等；
一种“薯”类粗粮，如红薯、马铃薯、紫薯等。
一种“豆”类粗粮，如红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆等；
此外，莲子、芡实、薏米等营养成分和谷物相近，也是非常好的候选粗粮。
1/3：粗粮占主食的1/3左右
粗粮吃得少，起不到预防慢性病等多种保健作用。但粗粮含有较多的膳食纤维和植酸，长期大量食用，会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低人体免疫力。
因此，每天最好能吃50～100克粗粮。健康成年人每天吃的量，占主食总量的1/3比较合适。
7倍：煮粥水量约为粗粮的7倍
煮杂粮粥，加水也是一门大学问。加多了，粥所含的内容物少，喝完后很容易饿；而水加少了，容易导致粥的口感不好，让人没有食欲。
一般来说，1份粗粮要加入6~8倍的水，这个比例煮出来的粥不但口感好，还能产生饱腹感，不容易饿。
4小时以上：粗粮要提前浸泡4小时以上
各种粗粮对水的“抵抗力”差异很大，紫米、糙米之类只需要泡4小时左右即可。而杂豆表皮最致密，泡豆时间应在12小时以上，最好能达到24小时。
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